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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。