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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。