《鸡毛飞上天》

【法外风云 粤语】

　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。