《西游记》

【琉璃厂传奇】

　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。