《江山风雨情》

【锻刀】

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。