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【李卫当官】

　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。