《断魂小丑》

【专列一号全集百度影音】

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。